清潔和消毒，冷庫每天都會(huì)接觸到各種食品和藥品，因此必須進(jìn)行定期清潔和消毒。清潔可以去除表面的污垢和細(xì)菌，消毒可以殺滅病毒和細(xì)菌。清潔和消毒應(yīng)該由人員來完成，并且必須使用的清潔和消毒劑。中小型的冷庫系統(tǒng)常用氟系統(tǒng)，安全，節(jié)能省電。通常情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機(jī)為主；中型冷庫一般選用半封閉壓縮機(jī)為主；大型冷庫選用螺桿壓縮機(jī)，甚至于多臺(tái)壓縮機(jī)組合并聯(lián)的搭配，不同的系統(tǒng)中，配置的部件也不完全相同。庫房容積減小，冷量消耗和總制冷費(fèi)用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對(duì)溫度都比較容易穩(wěn)定，對(duì)保證貨物的冷藏質(zhì)量有利。從投資的角度考慮，單間的容量大，設(shè)置的單間數(shù)量就少，冷藏間、風(fēng)幕等數(shù)量以至穿堂過道等輔助面積也相應(yīng)減少。
中小型的冷庫系統(tǒng)常用氟系統(tǒng)，安全，節(jié)能省電。通常情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機(jī)為主；中型冷庫一般選用半封閉壓縮機(jī)為主；大型冷庫選用螺桿壓縮機(jī)，甚至于多臺(tái)壓縮機(jī)組合并聯(lián)的搭配，不同的系統(tǒng)中，配置的部件也不完全相同。一般來說，倉庫的門坎可以設(shè)置也可以不設(shè)置，如果不設(shè)置，冷庫內(nèi)部就要和外部的地面一樣高，在隔熱層上面用同樣的地面材料來制作，讓冷庫工作人員搬運(yùn)貨物的時(shí)候出入比較方便。冷庫的保溫多采用聚氨脂泡沫塑料現(xiàn)場(chǎng)施工的辦法。其初期導(dǎo)熱系數(shù)一般為：0.2～.036千卡/米時(shí)度。從合理的熱損耗看來，設(shè)計(jì)溫度為一2左右的冷庫，聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好，一般不再設(shè)隔汽層。
庫房容積減小，冷量消耗和總制冷費(fèi)用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對(duì)溫度都比較容易穩(wěn)定，對(duì)保證貨物的冷藏質(zhì)量有利。從投資的角度考慮，單間的容量大，設(shè)置的單間數(shù)量就少，冷藏間、風(fēng)幕等數(shù)量以至穿堂過道等輔助面積也相應(yīng)減少。一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。冷庫的門和門框之間一定會(huì)存在縫隙，在內(nèi)外溫差高達(dá)10 ℃左右時(shí)，空氣中的水分會(huì)凝結(jié)在門框的表面，甚至是直接流到庫內(nèi)的地面；因此，在庫門的周邊應(yīng)該安裝發(fā)熱線（加熱絲），避免在潮濕天氣時(shí)候出現(xiàn)凝露現(xiàn)象。
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